kornspitz-rezepte

Kornspitz - / Bagettrezepte

Wellness Kornspitz

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

*Menge:*		*ca. 222 g*
*Energie kcal/kJ:*		*ca. 279 /1177*
*Kohlenhydrate (g):*		*ca. 30*
*Proteine (g):*		*ca. 23*
*Fett (g):*		*ca. 7*
*BE (Broteinheiten):*		*ca. 2,5*

Zubereitung:
Cheese Creme

Die Cheese-Creme können Sie sich nach eigenem Belieben gestalten. Als Basis sollten Sie Topfen verwenden, den Sie mit Creme Fraiche verfeinern. Verrühren Sie die Masse gut. Achten Sie darauf, dass der Topfen nicht trocken ist, er sollte noch frisch und feucht sein. Danach wählen Sie noch zwei bis drei Käsesorten ihrer Wahl, aber keine zu weichen Käsesorten. Sie sollten sich auf jeden Fall raspeln und

verrühren lassen. Dann raspeln Sie den Käse - wie bereits erwähnt - und mischen diese unter die Basis. Zum Würzen empfehlen wir frische Gartenkräuter. Schnittlauch, Petersilie und Kresse sind die perfekten Kräuter für eine solche Creme. Darüber hinaus noch im Mörser oder mit dem Messer zerkleinerte bunte Pfefferkörner. Natürlich können Sie ihrem Gusto freien Lauf lassen. Seien Sie kreativ, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Anrichten:
Als erstes sollte man die Putenbrust auf beiden Seiten scharf anbraten und dann bei niedriger Hitze so lange weiterbraten bis sie durch ist. Dann sollte man sie ein bisschen auskühlen lassen. Jetzt schneidet man den Kornspitz in der Mitte auseinander, und bestreicht den Boden mit ca. 30 g (2 Esslöffel) Cheese-Creme. Nun nehmen sie die Putenbrust und schneiden sie in dünne Streifen. Sie können jetzt schon die Streifen auflegen, oder Sie schneiden die Streifen nochmals zu Würfeln und streuen diese dann über den Kornspitz. Jetzt legen Sie nur mehr abwechselnd Salat, Gurke und Tomate so auf, wie Sie es auf der Kunstakadmeie gelernt haben und Sie haben es geschafft.

Wellness mit viel frischem Gemüse und Käse - enthält viel Vitamin A, C, E und Calcium!

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Kornspitz Palermo

Zutaten:
ca. 50 g Cottage

Zutaten:
ca. 50 g Cottage Cheese
3 dag Salami
2 Radieschen
1 / 2 Karotte
Schnittlauch

N�hrwerte:
Angaben pro Portion:

Menge:		ca.186 g
Energie kcal/kJ:		ca. 315/1337
Kohlenhydrate (g):		ca. 35
Proteine (g):		ca. 18
Fett (g):		ca. 14
BE:		3

Zubereitung:
Schneiden Sie den Schnittlauch klein zusammen und vermischen Sie ihn mit dem Cottage Cheese. Schneiden Sie den Kornspitz in der Mitte auseinander und bestreichen Sie den Boden dick mit Cottage Cheese. Nehmen Sie die Salami, (lassen Sich sich die Salami beim Händler gleich in Scheiben schneiden, erspart ihnen Arbeit) schneiden Sie diese erst in Streifen, dann in Würfel und streuen sie diese über den Käse. Schneiden Sie die Radieschen in Scheiben und die Scheiben in Streifen und streuen Sie diese ebenfalls darüber. Genauso gehen Sie auch bei der Karotte vor. Aus optischen Gründen sollten Sie die Länge und Dicke von Karotte und Radieschen anpassen. Noch ein bisschen Schnittlauch oben drüberstreuen und fertig ist ein leichter und bekömmlicher Snack.

Karotten enthalten besonders viel Vitamin A!

Cheese
3 dag Salami
2 Radieschen
1 / 2 Karotte
Schnittlauch

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Menge:		ca.186 g
Energie kcal/kJ:		ca. 315/1337
Kohlenhydrate (g):		ca. 35
Proteine (g):		ca. 18
Fett (g):		ca. 14
BE:		3

Zubereitung:
Schneiden Sie den Schnittlauch klein zusammen und vermischen Sie ihn mit dem Cottage Cheese. Schneiden Sie den Kornspitz in der Mitte auseinander und bestreichen Sie den Boden dick mit Cottage Cheese. Nehmen Sie die Salami, (lassen Sich sich die Salami beim Händler gleich in Scheiben schneiden, erspart ihnen Arbeit) schneiden Sie diese erst in Streifen, dann in Würfel und streuen sie diese über den Käse. Schneiden Sie die Radieschen in Scheiben und die Scheiben in Streifen und streuen Sie diese ebenfalls darüber. Genauso gehen Sie auch bei der Karotte vor. Aus optischen Gründen sollten Sie die Länge und Dicke von Karotte und Radieschen anpassen. Noch ein bisschen Schnittlauch oben drüberstreuen und fertig ist ein leichter und bekömmlicher Snack.

Karotten enthalten besonders viel Vitamin A!

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Kornspitz Alaska
Rezept von Torsten Bernhard

Zutaten:
Zutaten (für ca. 4 Personen):
ca. 150 - 200 g Seelachs oder Räucherlachs
20 g Kaviar
2 hartgekochte Eier
Zitrone
Kräuterbutter

für die Kräuterbutter:
50 g Butter
Kr�uter nach Belieben
Knoblauch
(Senf)

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

*Energie kcal/kJ:*		*ca. 314/1321*
*Kohlenhydrate (g):*		*ca. 27*
*Proteine (g):*		*ca. 14*
*Fett (g):*		*ca. 14*
BE (Broteinheit): 2 (1 BE entspricht 12 g Kohlenhydrate)

Zubereitung:
Kräuterbutter:
Geben Sie die Butter für eine Zeit aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich wird. Schlagen Sie sie mit dem Mixer schön schaumig. Sie merken es, wenn die Masse der Butter zunimmt und eine hellere Farbe bekommt. Hacken Sie den Knoblauch fein zusammen und geben Sie ihn in die Butter. Bei der Wahl der Kräuter gibt es keine Regeln. Eine Mischung aus Koriander, etwas Dill und ein wenig Zitronengras wäre eine Alternative, eine Kreation aus allem was in Ihrer Reichweite ist, eine andere. Machen Sie einfach kurz die Augen zu und versuchen Sie sich vorzustellen, Sie essen ein Stück Lachs, was kommt Ihnen spontan in den Gedanken? Und genau daraus machen Sie dann die Kräuterbutter. Das gilt übrigens nicht nur für die Kräuter. Salzen pfeffern, fertig.

Kornspitz:
Bestreichen Sie die untere Hälfte mit Kräuterbutter. Legen Sie dann den Lachs auf. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. 2-3 Scheiben auf den Lachs legen, den Kaviar auf die Eierscheiben geben und noch ein paar Tropfen Zitronensaft darüber. Oder Sie kreieren ihr eigenes Bild! Schaffen Sie Kunst!

Ein bunter Kornspitz-Snack mit Fisch! Fisch - vor allem Seefisch - ist reich an Jod und Omega-3-Fettsäuren!

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Kornspitz süss - sauer

Zutaten:
Pizzasauce
50 g getrocknete eingelegte Tomaten
2 Tomaten
50 ml Tomatensaft
1 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rosmarien (wenn möglich frisch)
Oregano (wenn möglich frisch)
Basilikum (wenn möglich frisch)

weitere Zutaten
3 Blatt gekochten Schinken
2 - 3 Champignons
Gaudakäse
1 Mandarine

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Menge:		ca. 292 g
Energie kcal/kJ:		430/1800
Kohlenhydrate (g)		ca. 35

Proteine (g):		ca. 30
Fett (g)		ca. 19
BE (Broteinheiten):		3

Zubereitung:
Pizza Sauce:

Man nehme getrocknete, eingelegte Tomaten und frische, wenn möglich geschälte Tomaten und schneidet diese klein. Wenn ein Mörser im Haushalt vorhanden ist so sollte man diesen verwenden um das Ganze zu einer breiigen Masse zu stampfen. Ansonsten erfüllt ein Stabmixer denselben Zweck. Nun schneidet man den Zwiebel und den Knoblauch so fein wie möglich und fügt es der Sauce bei. Je nach dem wie dick die Masse ist, können sie diese noch mit Tomatensaft verdünnen. Jetzt noch die Kräuter: Geschmäcker sind verschieden und so sollte auch jeder so würzen wie er es für richtig hält! Auf jeden Fall hacken Sie die Kräuter, sofern es frische sind, fein zusammen und geben Sie in die Sauce. Vergessen Sie das Salz nicht. Oregano und Basilikum sind die Klassiker. Ich verwende immer einen Hauch Rosmarien, das dieser Geschmack schön abrundet. Aber Vorsicht: Verwenden Sie nicht zuviel Rosmarien, da Sie sonst nichts Anderes mehr schmecken werden!!! Unter einem Hauch könnte man zum Beispiel ein bis zwei Messerspitzen gemahlenen Rosmarien verstehen. Wenn Sie den Frischen verwenden, sollten Sie ihn ein bisschen zerhacken, damit die ätherischen Öle sich besser entfalten können.

Anrichten:
Schneiden sie den Kornspitz in der Mitte auseinander und bestreichen sie den Boden mit der Pizzasauce. Legen Sie den gekochten Schinken auf. Dann schneiden Sie die Champignons in Scheibchen und legen die ebenfalls auf dem Kornspitz auf. Nun stellen Sie Ihren Ofen auf die Einstellung überbacken, oder wenn er diese Einstellung nicht aufweist, auf Oberhitze und auf stärkste Stufe. Jetzt können Sie sich vor den Ofen sitzen und das Programm verfolgen. Sie entscheiden wie stark überbacken werden soll. Nun nehmen Sie die Mandarine und geben ein paar St�ck auf Ihren Snack. Guten Appetit!!!

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Kornspitz Italiano

Zutaten:
Margarine
Lollo bianco
4 Scheiben Tomaten
4 Scheiben Mozarella
Tomatengewürz (Oregano, Basilikum, Majoran, Knoblauch, Thymian)
frischer Basilikum
Zitronensaft

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Menge:		ca. 192 g
Energie kcal/kJ:		ca. 310/1309
Kohlenhydrate (g):		ca. 29
Proteine (g):		ca. 12
Fett (g):		ca. 15
BE (Broteinheit):		2,4

Zubereitung:
Schneiden Sie den Kornspitz auseinander und bestreichen Sie den Boden mit Margarine. Legen Sie zuerst den Boden schön mit Lollo bianco aus und dann abwechseld eine Tomaten- und eine Mozarellascheibe darauf. Für das Tomatengewürz können Sie entweder auf ein Fertiggewürz aus ihrem Supermarkt zurückgreifen, wird auch oft als Pizzagewürz verkauft, oder Sie stellen es sich selbst, nach eigenem Geschmack zusammen. Nun schneiden sie noch denn frischen Basilikum in feine Streifen, geben diese über den Kornspitz und peppen den Geschmack noch mit ein paar Spritzern frisch gepresstem Zitronensaft auf. Buon Appetito!!!

Italienisches Flair mit frischen Gewürzen und Tomaten - reich an Mineralstoffen und Vitaminen!

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Kornspitz für Naschkatzen
Rezept von Brigitte Rafael

Zutaten:
100 gr Speisetopfen (mager)
1 Zitrone (unbehandelt)
Honig
2-3 Erdbeeren
kleine Banane
anderes Obst nach Belieben ebenfalls möglich (Birne, Apfel, ...)
Zimt

Nährwerte: Angaben pro Portion:
Menge (g):		ca.477
Energie kcal/kJ:		ca. 450/1890
Kohlenhydrate (g):		ca. 80

Proteine (g):		ca. 22
Fett (g):		ca. 2,5
BE (Broteinheit):		7
(1 BE entspricht 12 g Kohlenhydrate)

Zubereitung:
Geben Sie den Topfen in eine Rührschüssel. Raspeln Sie die Schale von ungefähr 1/4 Zitrone dazu, ebenfalls den Saft von ca. 1/2 Zitrone. Dann noch ca. 1/2 Tl. Honig und das Ganze verrühren. Bestreichen Sie die Unterseite des halbierten Kornspitzes schön dick mit der Topfenmasse. Das Obst schneiden Sie in beliebig große Stücke und kreieren nach eigenem Empfinden ein kunstvolles Durcheinander auf der Topfenmasse. Zu guter letzt bestreuen Sie das Obst noch mit etwas Zimt (nicht zu viel).
Machen Sie die Topfenmasse nicht zu süß. Die Süße der Topfenmasse sollte die der Früchte nicht markant übersteigen, da es sonst einfach nur mehr süß schmeckt und die anderen Geschmacksrichtungen nicht mehr so gut zum Ausdruck kommen. Sparen Sie nicht mit der Zitrone, ihre Säure schafft einen wunderbaren Übergang vom Obst zum Kornspitz!!

Lassen Sie sich überraschen!

Buntes Obst ist ein richtiger Fittmacher - reich an Vitaminen und Mineralstoffen!

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Kornspitz mit Feta
Rezept von Martina Ibounigg

Zutaten:
ca. 100 g Feta-Käse
1 EL Olivenöl
2 EL Sauerrahm
Rosmarin, Thymian, Oregano, Petersilie (am besten frisch)
je 1/4 grünen, roten und gelben Paprika
1/4 Zwiebel
6 Stück schwarze Oliven, entsteint
1 Knoblauchzehe
einige Pfefferköner bunt

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Menge (g):		ca. 385
Energie kcal/kJ:		ca. 705/2960
Kohlenhydrate (g):		ca. 37
Proteine (g):		ca. 27
Fett (g):		ca. 50
BE (Broteinheit):		3
(1 BE entspricht 12 g Kohlenhydrate)

Zubereitung:
2 Esslöffel Sauerrahm mit dem fein zerhackten Knoblauch und den ebenfalls klein gehackten Kräutern vermischen. Den bunten Pfeffer mit dem Messerrücken zerdrücken, grob drüberhacken und ebenfalls in den Sauerrahm geben. Vergessen Sie nicht, ein bisschen zu salzen! Den Feta in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden (verwenden Sie ein dünnes, scharfes Messer, das Sie vor jedem Schnitt in warmes Wasser halten).
Streichen Sie den Sauerrahm auf die untere Kornspitzhälfte. Nun legen Sie die Fetascheiben gleichmäßig über den Kornspitz auf. Verteilen Sie die Feta-Sauce mit einem kleinen Löffel beliebig über den Käse. Fertig! Guten Appetit!

Feta-Sauce:
Hacken Sie Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Rosmarien, Thymian, Oregano und Petersilie fein. Geben Sie ein wenig Olivenöl (nach Geschmack auch einen Schuss Balsamico) darüber. Leicht salzen. Fertig!!!

Ein bunter Snack mit einer Variation aus Käse und Gemüse! Milchprodukte sind reich an Calzium und Vitamin D!

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Kornspitz mit Thunfisch
Rezept von Marion Michalitsch

Zutaten:
2 EL leichte Mayonnaise 25 %
50 g Thunfisch abgetropft (in Wasser)
Oliven schwarz
H�upelsalat
frische Tomaten
getrocknete Tomaten
Tomatenmark
Tomatensaft
Knoblauch
Schalotten (Zwiebel)
Oregano
Petersilie
bunte Pfefferkörner
Salz

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Energie (kcal/KJ):		ca. 652/2451
Kohlenhydrate (g):		ca. 40,7
Proteine (g):		ca. 21,1
Fett (g):		ca. 28,8
BE (Broteinheit):		3

Zubereitung:
Kornspitz in der Mitte halbieren und mit Mayonnaise bestreichen. Den Häupelsalat, möglichst das helle, knackige Herzstück, in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Oliven entkernen und nach optischem Empfinden fein hacken oder in Scheiben schneiden.
Die Thunfischstücke unregelmäßig auf den Kornspitz legen. Mit der Tomatensauce überziehen, vielleicht da und dort noch einen kleinen Tupfer Mayo. Die grob gehackte Petersilie darüber streuen.
Legen Sie den Kornspitz - Deckel nicht einfach oben drauf auf, sondern schräg an die Seite.
Guten Appetit!

Anrichten:
Tomatensauce:
Nehmen Sie die Schalotten (Schalotten haben einen feineren Geschmack als Zwiebel, sind nicht so scharf und etwas süßlicher), Knoblauch, eine frische Tomate, getrocknete Tomaten, Tomatensaft, etwas Tomatenmark, Oregano (frisch ist immer besser), bunten Pfeffer und Salz. Hacken sie die Zutaten fein zusammen ( Sie können das ganze auch im Zerkleinerer tun, machen Sie der Optik zu Liebe aber kein Püree), vermischen sie diese mit T-Saft und T-Mark (hierbei entscheiden Sie wie dünn/dick Sie Ihre Sauce haben m�chten) und salzen sie leicht. (Lassen Sie die Sauce nach Ihren Zutaten schmecken!

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Tsatsiki Kornspitz
Rezept von Anna Haunschmid

Zutaten:
1/2 Salatgurke
1 Zehe Knoblauch
100 g Joghurt (fettarm - 1,5 % Fett)
ca. 1 EL Olivenöl
10 dag Schinken
5 dag geriebener Käse
Salz, Pfeffer

Nährwerte:
Angaben pro Portion

Energie kcal/kJ:		ca. 619/2596
Kohlenhydrate (g):		ca. 61
Proteine (g):		ca. 43
Fett (g):		ca. 35
BE (Broteinheiten):		5

Zubereitung:
Tsatsiki:
Je nach Belieben können Sie die Gurke schälen oder nicht. Kaufen Sie möglichst unbehandelte Gurken. Halbieren Sie die Gurke der Länge nach. Nun nehmen Sie einen Esslöffel und schaben den inneren Kern der Gurke heraus. Nun nehmen Sie eine grobe Raffel und reiben die Gurke klein. Salzen Sie die Gurke und lassen Sie sie ein wenig stehen. Danach sollten Sie die Gurkenmasse kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden, da Ihnen das Tsatsiki sonst "davonschwimmt". Jetzt vermischen Sie das Joghurt, die Gurken, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer und das Tsatsiki ist fertig. Wenn sie ein Freund von Dille sind, können Sie das Tsatsiki noch mit gehackter Dille verfeinern.

Schinken-Käse-Gratin:
Schinken und Käse gratinieren Sie separat auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im Rohr. Das hat den Grund, dass Ihnen sonst einerseits der Kornspitz bei zu gro�er Hitze verbrennen könnte und Ihnen andererseits das Tsatsiki zerrinnen würde. Vermischen Sie den grob geriebenen Käse und den in Streifen geschnittenen Schinken. Legen Sie diese Masse so auf das Backblech, dass sie a) so lange wie der Kornspitz ist, b) ungefähr 1/3 dessen Breite hat und c) ca. 1 1/2 cm hoch ist. Mit dieser Vorgehensweise sollte sich die Masse auf die Form des Kornspitzes gratinieren. Wählen Sie beim Ofen die "Gratinierstufe" oder sonst Oberhitze und so heiß wie der geht. (ca. 250 Grad).

Wenn die Schinken-Käse Masse schön goldbraun gratiniert ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein wenig auskühlen (normal 2-3 Minuten), da sie Ihnen sonst auf der Palette zerfließen würde.

Anrichten:
Bestreichen Sie den Kornspitz mit dem Tsatsiki und geben Sie die gratinierte Schinken-Käse Masse darauf. Wenn Sie wollen, können Sie das Ganze noch mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig!

Ein bunter Snack mit einer Variation aus Joghurt und Gurken! Milchprodukte sind reich an Calzium und Vitamin D!

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Kornspitz Mexicana
Rezept von Brigitte Stolz

Zutaten:
für 4 Personen

ca. 400 g gemischtes Faschiertes
10 - 16 gut durchzogene, fein geschnittene Speckscheiben
1 rote Zwiebel
1 gelbe Zwiebel
Käse zum Gratinieren (nach Geschmack) - hier wurde Emmentaler verwendet
Senf (Estragon)
Soja - Sauce
Sardellenpaste
Cayennepfeffer
Chili frisch oder getrocknet

Nährwerte:
Angaben pro Portion:

Energie kcal/kJ:		ca. 788/3306
Kohlenhydrate (g):		ca. 28
Proteine (g):		ca. 44
Fett (g):		ca. 56
BE (Broteinheiten):		2
1 BE entspricht 12 g Kohlenhydrate

Zubereitung:
Würzen Sie das Faschierte mit einem kräftigen Spritzer Sojasauce, 2-3 TL Senf und ca. 1 TL Sardellenpaste. Nun schneiden Sie die Chilischoten in feine Würfel und geben sie in einer mit Ihrer Schmerzgrenze vertretbaren Menge dem Faschierten hinzu. Auch beim Cayennepfeffer sollten Sie gut auf die Menge achten. Zerdrücken Sie noch ein paar bunte Pefferkörner und geben Sie diese ebenfalls in die Fleischmasse. Vergessen Sie nicht zu salzen. Verrühren Sie die Zutaten gut. Hierzu eignen sich die Hände am besten. Rüsten Sie das Faschierte nun in einer Pfanne so lange bis es durch ist.
Nun schneiden Sie den Kornspitz in zwei Hälften und bestreichen die Unterseite je nach Geschmack mit Butter oder belassen sie natur. Danach kommt eine dicke Schicht von Ihrer Masse und darauf legen Sie dann abwechselnd Speckscheiben, gelbe und rote Zwiebelringe.
Das Backrohr sollten Sie in der Zwischenzeit auf ca. 220-230 Grad vorgeheizt haben. Geben Sie den Kornspitz auf die mittlere Schiene und lassen Sie ihn so lange überbacken, bis der Speck leicht kross wird. Nun geben Sie noch nach Belieben Käse über Ihren Snack und lassen diesen schön auf dem Kornspitz zerschmelzen. Ein Gaumen-Kurztripp nach Mexiko!

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Alle hier aufgeführten Rezepte dürfen unter www.kornspitz.com ausgedruckt werden

http://www.kornspitz.com/cn/rezepte/rezepte.de.php

Salutogenese = das Gegenteil von Pathogenese

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